Код (50113) - Dolly Mini P3 .

Дмитрий, добрый день!

Технологический процесс изготовления макаронных изделий состоит из следующих этапов: подготовки сырья, приготовления теста, прессования теста, разделки сырых изделий, сушки, охлаждения высушенных изделий, отбраковки и упаковывания готовой продукции.

Подготовка сырья заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитных примесей, подогреве, смешивании разных партий муки. Воду, предназначенную для замеса теста, подогревают до температуры, указанной в рецептуре.

Для приготовления и замешивания теста, формования, разделки сырых макаронных изделий предназначен пресс макаронный. Процесс приготовления теста складывается из дозирования ингредиентов (муки, воды с добавками) и замеса теста. Замешанное тесто прессуют с целью уплотнения, превратив его в однородную, связанную вязкопластичную тестовую массу. После окончания прессования тесто формуют, продавливая его через отверстия (фильеры) в матрице. Форма отверстий определяет форму выпрессовываемых сырых изделий (полуфабриката).

Разделка сырых изделий складывается из двух операций: срезание ножами выпрессовываемых из матрицы сырых изделий нужной длины и подготовки их к сушке. Сушка изделий закрепляет их форму и предотвращает развитие в них микроорганизмов. При сушке изделий важно не допустить неравномерного по объёму высыхания, что приводит к искривлению и растрескиванию изделий.

После сушки изделия направляются на охлаждение, досушивание.

Таким образом, для производства макаронных изделий Вам понадобится нейтральное оборудование (для подготовки и хранения сырья) столы, стеллажи; мукопросеиватель, водонагреватель, пресс для макаронных изделий (с различными матрицами), а также нож для подрезания сырых изделий.